لماذا تشتري؟بخار مقابل.فرن

يمكن أن تكون أجهزة الطهي بالبخار طريقة رائعة لإضافة تنوع في الطهي إلى مطبخك أو مطبخك التجاري أو المؤسسي.فيما يلي مقارنة موجزة للأجهزة البخارية بقطع أخرى من معدات الطهي.تم تضمين أيضًا مقارنة بين الوحدات القائمة على الغلايات مقابل الوحدات الخالية من الغلايات وستيرلنج ستيمر مقابل جميع الوحدات الخالية من الغلايات الأخرى.

باخرة مقابل الفرن

تعتبر أجهزة الطهي بالبخار مثالية لطهي كميات كبيرة من الطعام بسرعة دون الإفراط في الطهي أو تجفيف الطعام.يطبخ البخار عند 212 درجة بينما يطبخ الفرن على درجات حرارة أعلى ، لكن القدر البخاري سيطهى بشكل أسرع لأن البخار ينقل الحرارة بكفاءة أكثر 100 مرة من الهواء.لا يمكنك خبز الأطعمة أو اللحوم ذات اللون البني باستخدام قدر بخاري ، لذلك لن يحل قدر البخار محل الفرن.ومع ذلك ، يمكن أن تستخدم معظم المطابخ التجارية قدرًا بخاريًا لطهي كميات كبيرة من الطعام التي لا تتطلب تحميرًا.

# مزايا ستيم

1- فرصة أقل في الطهي الزائد

2. سرعة الطهي دفعة واحدة

# عيوب ستيم

لا يمكن خبز أو تحمير الأطعمة

Steamer vs Combi (مزيج من باخرة وفرن حراري)

يمكن للكومبي أن يقوم بالبخار والخبز بحيث يبدو وكأنه قطعة مثالية من المعدات لمطبخ تجاري.ومع ذلك، هناك بعض السلبيات.عادة ما يكلف المركب أكثر بكثير من جهاز بخار لنفس سعة البخار.عيب آخر للكومبي هو حساب الخدمة والصيانة.تعتبر Combis أكثر تعقيدًا من أجهزة البخار وهي أكثر تكلفة في الخدمة.بالنسبة لسعر الكومبي ، يمكنك شراء فرن وجهاز بخار مزدوج.يمنحك هذا المزيد من القدرة على الطهي والبخار.لديك أيضا فائض.إذا تعطلت المجموعة ، فستفقد كل من قدرة الخبز والبخار.

# مزايا باخرة

1. صيانة أقل

2. انخفاض التكلفة

3. إنتاج أعلى

4 - التوفير

5. مزايا كومبس

# يمكن استخدامها كفرن

توفير المساحة ، سواء فرن أو باخرة